Biergenuss ganz ohne Alkohol: Während der Bierabsatz Jahr für Jahr sinkt, setzen die Brauereien ihre Hoffnungen in den Trend alkoholfreier Biervarianten. Allein im vergangenen Jahr lag ihr Anteil in Bayern bei knapp neun Prozent des Ausstoßes. Insgesamt hat sich der Absatz alkoholfreier Biersorten und -mischgetränke in den vergangenen 25 Jahren versechsfacht. Doch gerade den kleineren Brauereien ist es nicht so einfach möglich, auf diesen Zug aufzuspringen. Der Grund: hohe Investitions- und Produktionskosten bei der Einführung der entsprechenden Brauverfahren.