Es ist erstaunlich, dass gegrillte 100 bis 150 Gramm Schweinefleisch und Gewürze im Naturdarm – meist im Schafsaitling – eine solch enorme Beliebtheit für sich in Anspruch nehmen. Noch erstaunlicher scheint, dass diese 15 bis 20 Zentimeter langen Würste mit einer solch enormen geschmacklichen Vielfalt und Intensität auf unseren Zungen landen, die nie wieder aus unserem kulinarischen Gedächtnis zu löschen sind. Mehr noch, sie vermögen sogar allein in Gedanken an diesen herzhaften Genuss Gefühle hervorzurufen, die eng mit Heimat verbunden und in der Lage sind, Sehnsucht auszulösen. Ebenso erstaunlich ist, dass mit jedem Bissen hinein in dieses untrügliche Vergnügen immer und immer wieder auch ein gut gehütetes Geheimnis mit verspeist wird: das um die Thüringer Bratwurst.