Mitwitz - Ob Roggen, Weizen oder Dinkel: Das Getreide, das Bäckermeister Sebastian Zeis in gemahlener Form verarbeitet, kommt von den eigenen Feldern. Der 27-Jährige baut sein eigenes Getreide an – nach Bioland-Kriterien, das ist seine Nische. Zeis’ Spezialität sind die Seelenspitzen, die er zwischen dem Kronacher Schützenfest und Heiligabend bäckt. In seiner Backstube steht er vor dem neuen Ofen, in den er eine Menge investiert hat. Neben ihm eine Rührmaschine, die „60 oder auch 70 Jahre auf dem Buckel hat“. Auch sie ist noch im täglichen Einsatz. Zeis ist ein Meister darin geworden, Altes und Neues zu verbinden. Ein Meister, der zunächst Unangenehmes in Angenehmes wenden kann.