Im vergangenen Sommer hat er seine Metzgerlehre abgeschlossen – als Bester der Gesellenprüfung im Metzgerhandwerk mit Notendurchschnitt 1,4. Die Ausbildung absolvierte er in der Landmetzgerei Diezel in Carlsgrün, nicht weit weg von der Adelskammer und von seinem Wohnort Langenbach. „Ich bin in der Adelskammer groß geworden, war dort am liebsten in der Küche“, erzählt der 19-jährige Jakob Franz, der im September 2024 seine zweite Ausbildung zum Koch im Kurzentrum in Weißenstadt am See begonnen hat. „Metzger und Koch, das passt für ein Wirtshaus super zusammen. Ich will nicht nur kochen, sondern auch eigene Wurst herstellen, schließlich haben wir Schweine, und bei uns gibt’s Schlachtschüssel.“