Seit Jahren steckt die Gastronomie als Gesamtbranche in einem Überlebenskampf. Steigende Betriebskosten bei realen Umsatzrückgängen zwingen mehr und mehr Gastronomen zum Aufgeben. Alleine im ersten Halbjahr dieses Jahres meldeten knapp 200 bayerische Unternehmen im Gastgewerbe Insolvenz an, gut 30 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Setzt sich diese Entwicklung fort, dann dürfte von der einst so vielfältigen und ortsbildprägenden Gaststättenkultur in Bayern bald nicht mehr viel übrig bleiben. Das wäre ein schmerzlicher Verlust.