Asiatische Einflüsse, französische Raffinesse – jetzt ohne den gefeierten Küchenchef. Wie geht der Bayerische Hof mit dem Abschied seines Sternekochs um?
München (dpa/lby) - Das Münchner Luxushotel Bayerischer Hof hat seinen Sternekoch verloren. Anton Gschwendtner habe das Restaurant Atelier aus persönlichen Gründen verlassen, teilte das Hotel in München mit. Das Bedauern ist groß: "Mit einem hochprofessionellen Team hat er das Atelier auf höchstem kulinarischem Niveau geführt und begeisterte Gäste aus aller Welt." Details zu den Gründen für das Ausscheiden wurden nicht genannt.
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Der Küchenchef und sein Team konnten sich noch im Sommer über zwei Michelin-Sterne freuen - zum vierten Mal, seit Gschwendtner das Lokal im Herbst 2021 von Sternekoch Jan Hartwig übernommen hatte. Gelobt wurde er für eine "puristische französische Küche mit asiatischen Einflüssen und saisonalem Bezug, basierend auf top Produkten". Auch andere Gourmet-Auszeichnungen listet das Restaurant auf seiner Internetseite auf.
Wer neuer Chef de Cuisine wird, ist nach Angaben des Nobelhotels noch unklar. Man wolle die Qualität und die kulinarische Exzellenz mindestens auf gleichem Niveau weiterführen, kündigte der Bayerische Hof an. Vorerst werde Sous Chef Valentin Krehl die kulinarische Leitung übernehmen. Er habe vier Jahre lang eng an der Seite Gschwendtners gearbeitet.
