Hof - 3.30 Uhr. Die meisten Hofer schlummern noch friedlich in ihren Betten, selbst auf der Ernst-Reuter-Straße ist es ruhig. Der Alltag wird hier erst in ein paar Stunden wieder losgehen. Anders in der Backstube der Bäckerei Reinel in Moschendorf: Hier herrscht um diese Uhrzeit bereits reger Betrieb. Schon seit anderthalb Stunden steht Bäckermeister Christian Fleischer zu diesem Zeitpunkt in der Backstube. Beziehungsweise: Er steht nicht, er flitzt von Abteilung zu Abteilung. Trotz drückender Hitze ist die Hektik fast mit den Händen zu greifen. Über den L-förmigen Raum sind Bäcker verteilt, jeder mit einer anderen Aufgabe: Während sich einer um die Brötchenmaschine kümmert, schiebt ein anderer Gebäck in den Ofen, wieder ein anderer formt Brotlaibe. Die Ofen röhren, das Mehl macht den Boden rutschig, und man muss aufpassen, dass man in der Hektik nicht unter die Räder eines Wagens kommt. Dennoch: Die Bäcker sind ein eingespieltes Team und haben offensichtlich damit keine Probleme.