Die „Hofer Schnitz“ kochen sie nur hinter dem Rücken der Chefin. Weil jene da ziemlich dogmatisch sein kann, was ihrer Meinung nach hineingehört und was nicht – und, weil mancher Gast das auch schon mal ganz anders sieht. So gibt’s „Schnitz“ nur, wenn Ingrid Petzny mal ausnahmsweise ein Wochenende nicht da ist. Doch in den 35 Arbeits-Wochenenden des Jahres kommt das selten genug vor. „Markt aktiv“ öffnet nächste Woche wieder Hofs älteste Pop-Up-Gaststätte – die Saisonvorbereitungen laufen.