Wie viel Mehlwurm verträgt eine Weißwurst? Dieser Frage wird bei einer Verkostung Mitte Juli am Campus Kulmbach der Universität Bayreuth nachgegangen. Probanden dürfen sich kostenlos Würste schmecken lassen – und müssen dabei herausfinden, ob sie noch nach klassischer Weißwurst munden, auch wenn verschiedene Anteile Mehlwurm-Mehl enthalten sind. Wir haben nachgefragt bei Professorin Dr. Janin Henkel-Oberländer, Inhaberin des Lehrstuhls Biochemie der Ernährung.