Gestiegenen Energie- und Rohstoffpreise, Personalmangel, immer mehr Bürokratie, immer weniger Azubis: Bäckereien in Deutschland sind seit einigen Jahren vom Aussterben bedroht. Während es im Jahr 2014 noch rund 12.600 Betriebe in Deutschland gab, zählt der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks Ende 2022 nur noch etwas mehr als 9600 – Tendenz fallend. In diesem Jahr musste in den Haßbergen ein weiteres Traditionsunternehmen die Segel streichen: Die Bäckerei Schlereth in Knetzgau hatte im Frühjahr Insolvenz anmelden müssen – nach 127 Jahren gab der 1898 gegründete Betrieb in der fünften Bäcker-Generation auf.