Kai Purnhagenist Experte auf dem Gebiet des internationalen Lebensmittelrechts. Als Professor für Lebensmittelrecht am Campus Kulmbach hat zum 1. Juli 2020 seinen Dienst an der Uni angetreten. Purnhagen lehrt und forscht im Europarecht sowie im internationalen Wirtschaftsrecht und ist insbesondere an deren interdisziplinären Beziehungen interessiert.