Wie werden eigentlich Krapfen hergestellt? Und was braucht es dafür? Antworten auf diese Fragen bekommt man in der Bäckerei und Konditorei Purucker in Helmbrechts.
Hylmar Fink, Bäcker im Purucker Helmbrechts, füllt Marmelade in zwei Krapfen. Neben ihm steht ein ganzer Wagen voller frisch gebackener Hefekugeln. Seit 1 Uhr in der Nacht steht er mit seinen Bäcker-Kollegen in der Backstube. Um 4.30 Uhr haben sie mit den Krapfen begonnen. 1000 davon backen sie an einem Tag und brauchen dafür 20 Kilo Mehl – das genaue Rezept bleibt natürlich ein Betriebsgeheimnis.
