Neufang/Kulmbach - Professor Wolfgang Protzner aus Kulmbach ist der fränkischen Küche seit vielen Jahren auf der Spur. Er untersuchte die Ursprünge, Einflüsse und Entwicklung der culina franconiae. Seine sozialgeschichtlichen Forschungsergebnisse fasst er in zwei Büchern auf insgesamt rund 800 Seiten zusammen.