„Jeder dritte Bäcker in Oberfranken hat aufgegeben“ – das berichtete die Frankenpost im April. Laut Zahlen des Landes-Innungsverbands für das bayerische Bäckerhandwerk gab es 2014 in Oberfranken noch 357 Bäckereien; zehn Jahre später waren es hingegen nur noch 244 und damit rund 30 Prozent weniger.