„Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen“, lautet ein altes Sprichwort übers Bier. Überlieferungen zufolge gibt es den Gerstensaft schon seit mindestens 13.000 Jahren, wobei die ältesten bekannten Brauversuche auf die Natufien-Kultur im Vorderen Orient zurückgehen. Die ersten schriftlich belegten Brauer waren die Sumerer um rund 4000 vor Christus im südlichen Mesopotamien.