Das Bäckerhandwerk ruft die Politik auf, die Betriebe von Bürokratie zu entlasten. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat daher 32 konkrete Vorschläge gemacht, die seiner Ansicht nach von der Bundesregierung schnell umsetzbar sind. Verbandspräsident Michael Wippler sieht großen Handlungsdruck: „In Gesprächen mit Betrieben hören wir zunehmend, dass die in den letzten Jahren entstandene Bürokratielast erdrückend sei und als nicht mehr hinnehmbar empfunden wird.“ In seiner Branche werde mittlerweile gefordert, die aktuellen Gesetze um 30 Prozent zu reduzieren, um wirtschaftlich arbeiten zu können.