Dank des trockenen Herbstes und des kalten Winters konnten die Spargelpflanzen viel Energie einlagern. Durch den Temperatursprung von kalten Februartagen zu sehr sonnigen und recht warmen Frühlingstagen hat das Edelgemüse nun den Anreiz bekommen, kräftig zu sprießen. Mit den ersten Spargelstangen ist einer Mitteilung des Verbands Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE) bereits Mitte März im Südwesten Deutschlands zu rechnen. Nennenswerte Erntemengen soll es ab dem 20. März zum kalendarischen Frühlingsbeginn geben. Die Ostertage werden laut Verbandsprognose zum „Spargelfest“, denn Spargelliebhaber werden aus dem Vollen schöpfen können.