„Alles hat seine Zeit“, sagt Michael Zollinger. Seit Mai 1991 ist er Inhaber der Konditorei mit Café in der Luitpoldstraße in Bayreuth. Mit 16 Jahren machte er seine Bäckerlehre in Coburg, war danach von Aschaffenburg bis Davos viel unterwegs und beschäftigt, eine Weile auf einem Schiff, hat in München seinen Meister gemacht. Nach zehn Jahren Wandertätigkeit kam er wieder nach Bayreuth – und hat die damals seit drei Jahren leerstehende Bäckerei am Luitpoldplatz übernommen. Und umfangreich umgebaut.