Hof/Krumbach - Bei Daniel Wolfsgruber im Hotel Schwarzenstein im Ahrntal gibt es Saibling in Buttermilch auf Wiesenkräuter, kalte Vorspeise für 4 Personen. Armin Gruber aus den Lackner Stubn in Algund röstet Lammrücken mit Pumpernickel und Spargel, Fleischgang für 4 hungrige Gäste. Andrea Irsara vom Gourmethotel Gran Ander in Badia macht Himbeer-Paprikaeis mit Sellerie-Bourbonvanille-Popcorn als Dessert. Und beim Betrachten der Bilder, wie die Speisen angerichtet werden, läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Elf Südtiroler Spitzenköche, 55 Rezepte, 248 Seiten edle Hochglanz-Optik: Am 25. Januar erscheint offiziell das Kochbuch „Genussregion Südtirol“ bei Matthaes, einem der großen deutschsprachigen Kochbuch-Verlage. Die Fotos hat ein Hofer gemacht: Uwe Spörl, der seit seiner Jugend nebenberuflich fotografiert. Und der von seiner Wahlheimat Schweiz aus seit Jahren mittendrin ist in der Sterne-Gastronomie und der Spitzen-Winzerei dies- und jenseits des Brenners.