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Kulmbach Alle Moleküle der Martinsgans

Von Stefan Linß
Kulmbach: Alle Moleküle der Martinsgans
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Knusprig und lecker: Die Martinsgans ist derzeit in aller Munde. Lebensmittelforscher am Max-Rubner-Institut haben das Geflügel ganz genau analysiert. Quelle: Unbekannt

Auch die Forscher am Kulmbacher Max-Rubner-Institut schieben einen Gänsebraten in die Röhre. Doch nicht im Backofen, sondern im Computer- tomographen analysieren sie das Fleisch und sind dabei dem Geheimnis des Geschmacks auf der Spur.

 
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