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Gastro
Südtiroler Warenkunde

Kulinarik in Bruneck Südtiroler Warenkunde

Joghurt, Zwiebeln, Speck – auf kulinarischer Spurensuche in Bruneck, der „lebenswertesten Kleinstadt Italiens“. 04.09.2024
Nagelneue Gaststätte findet keinen Pächter

Neuenmarkt Nagelneue Gaststätte findet keinen Pächter

Im Eisenbahner-Ort wartet man auf den richtigen Gastronomen. Und das schon ziemlich lange. Die Gaststätte im Bahnhof ist picobello saniert und bezugsfertig. In DDM-Zweckverband und Rathaus ist man zunehmend ratlos. 31.01.2023
Kochen auf allen Kanälen

TV-Koch-Shows Kochen auf allen Kanälen

Bouillabaisse à la Marseillaise, Omelett mit Chipsbröseln und Pfälzer Saumagen nach Hannelore Kohl. Warum nur schauen wir so gerne anderen beim Kochen zu? Von Biolek bis „The Bear“ – ein Ende der Kochsendungen ist nicht in Sicht. Im Gegenteil. 25.07.2024
Florentinischer Kuchen

Nachgebacken Florentinischer Kuchen

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: „Nonnas italienische Küche“ von Silvana Bini. 23.07.2024
Kein Alkohol ist eine Lösung

Genuss-Sache Kein Alkohol ist eine Lösung

Von wegen Saftladen: Eine alkoholfreie Begleitung wird immer spannender. 26.07.2024
Auf dem Gipfel

Wie der Spitzenkoch Niederkofler der Gänsestopfleber abschwor Auf dem Gipfel

Können Köche die Welt verändern? Wenn es nach Norbert Niederkofler geht schon. Sein Atelier Moessmer ist wohl das einzige Lokal Italiens, in dem es kein Olivenöl gibt. Er hat möglicherweise mehr für Südtirol geleistet als so manche Werbekampagne: Zu Besuch in Bruneck. 11.07.2024
Yunnan-inspirierter Reisnudelsalat nach Sissi Chen

Nachgekocht Yunnan-inspirierter Reisnudelsalat nach Sissi Chen

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: „Einfach chinesisch – Rezepte für jeden Tag“ von Sissi Chen. 19.07.2024
Wein in rauen Mengen

Genuss-Sache Wein in rauen Mengen

In teuren Restaurants geht es immer auch ein wenig um die richtige Haltung zum Leben. Zum Beispiel: Weinbegleitung – ja oder bäh? 18.07.2024
Sarahs Liebe zu Liebstöckel

Was die Köchin Sarah Hallmann auszeichnet Sarahs Liebe zu Liebstöckel

Von Großingersheim zu den Sternen: Sarah Hallmann ist Köchin mit einer modernen Sicht auf Gastronomie. Ihr Restaurant Hallmann & Klee wurde dieses Jahr mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Ein Treffen in Neukölln. 11.07.2024
No-Show-Gebühren: Wenn die Gäste nicht auftauchen

Vorkasse in Restaurants No-Show-Gebühren: Wenn die Gäste nicht auftauchen

Die Gastronomie in Deutschland tut sich noch schwer mit so genannten No-Show-Gebühren. Die Meinungen unter den Wirten gehen auseinander – und hängen auch von der Lage der Restaurants ab. Wie Spitzenköche wie Christian Bau, Clemens Rambichler und Thomas Kellermann die Sache handhaben. 03.07.2024
Ente? Falsche Ente!

Nachgekocht aus „Sepp, was machst du?“ Ente? Falsche Ente!

Kochbücher gibt es viele. Ob sie etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: „Sepp, was machst du?“ von Sepp Schellhorn. 20.06.2024
Mit den besten Empfehlungen

Genuss-Sache Mit den besten Empfehlungen

Wohin geht man essen? Auf wen kann man sich verlassen? Unsere Kulinarikredakteurin Anja Wasserbäch macht sich Gedanken über Restauranttipps. 20.06.2024
Wie die aktuellen Kriege unsere Ernährung beeinflussen

Alexander Herrmann Wie die aktuellen Kriege unsere Ernährung beeinflussen

Koch werden in diesen Zeiten? Aber klar doch! sagt Starkoch Alexander Herrmann. Bei seinen Gästen hat er unterdessen einen neuen Trend ausgemacht – der hängt mit der Weltpolitik zusammen. 12.05.2024
Food-Festival geht in die zweite Runde

Am 16. Juni Food-Festival geht in die zweite Runde

Wenn fränkische Küche auf Craft-Schokolade trifft, dann ist wieder Food-Festival in Wirsberg. Sternekoch Tobias Bätz verrät, wie er und seine Mitstreiter den Marktplatz in ein Zentrum des Genusses verwandeln wollen. 13.03.2024
Neue Gerüchte um ein Edel-Restaurant

Kulmbach Neue Gerüchte um ein Edel-Restaurant

Seit Tagen kursieren Gerüchte über die Zukunft eines Kulmbacher Lokals. Die meisten davon verweist ein Sprecher ins Reich der Sagen und Legenden – an einem ist jedoch etwas dran. 28.05.2024
Festwirte stellen sich vor

Kulmbacher Bierwoche Festwirte stellen sich vor

Egal ob Neuling oder alter Hase – das Bierfest ist für jeden Wirt etwas besonderes. Die Vorbereitungen laufen bereits, auch wenn es noch etwas hin ist bis zur Kulmbacher Bierwoche. Ein sonst in der Gastronomie so häufiges Problem stellt sich dabei nicht. 28.05.2024
Jetzt streitet man auch über den Namen

Kommunbräu Jetzt streitet man auch über den Namen

Die Stimmung in der Kulmbacher Kommunbräu ist kühl, genau wie das Bier. Das stammt bekanntlich nicht mehr von der Brauerei. Auf den Gläsern darf der Name wohl auch schon bald nicht mehr draufstehen. 17.05.2024
Das könnte den Streit ausgelöst haben

Kommunbräu Das könnte den Streit ausgelöst haben

Die Fronten zwischen der gekündigten Wirtin der Kommunbräu und der Kulmbacher Genossenschaft sind verhärtet. Der Ton wird immer rauer. Nun sind erstmals Hinweise aufgetaucht, wodurch der erbitterte Streit seinen Anfang nahm. 17.05.2024
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