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  6. Kulinarik

Kulinarik
Muss Essen ein Erlebnis sein?

Gastronomie im Wandel Muss Essen ein Erlebnis sein?

Im ersten Teil unserer Serie „Wie schmeckt Hof?“ sprechen zwei Gastro-Kenner über den Wandel der Hofer Gastronomie – von regionalen Klassikern bis zu instagrammablen Konzepten. 13.01.2026
Preisfrage Essen - Was kulinarische Bildung mit ehrlicher Gastronomie zu tun hat

Über Preise in Restaurants Preisfrage Essen - Was kulinarische Bildung mit ehrlicher Gastronomie zu tun hat

Die Gastronomie-Krise ist auch eine Bildungskrise. Warum es an kulinarischer Bildung fehlt. Ein Kommentar unserer Kulinarikautorin Anja Wasserbäch. 21.10.2025
Schnitzel to go – Wohin geht sie, die Esskultur?

Kolumne Genuss-Sache Schnitzel to go – Wohin geht sie, die Esskultur?

Fast Food ist nicht immer schlechtes Essen. Blöd aber, wenn es nichts mehr außer Burger, Döner, Currywurst und Schnitzel zum Mitnehmen gibt. 17.12.2025

Spitzenkoch Sepp Schellhorn "Die österreichische Küche ist am Aussterben"

Aus unserem Archiv - Sepp Schellhorn ist Österreichs bekanntester Gastro-Tausendsassa: Spitzenkoch, Unternehmer, Politiker und Social-Media-Star. Ein Gespräch über Wirtshauskultur, den Guide Michelin und die Preiskalkulation von Schnitzeln. 25.02.2025
7 Kochbücher zum Verschenken, die unterschiedlicher kaum sein könnten

Von Jamie Oliver bis Nigel Slater 7 Kochbücher zum Verschenken, die unterschiedlicher kaum sein könnten

Schluss mit langweiligen Geschenken! Entdecken Sie Kochbücher, die Geschichten erzählen, neue Welten eröffnen und selbst Gemüsereste in Delikatessen verwandeln. 25.11.2025
Sensation im Restaurant Sühring - Mit Spätzle zu drei Sternen in Bangkok

Guide Michelin 2025 in Thailand Sensation im Restaurant Sühring - Mit Spätzle zu drei Sternen in Bangkok

Sensation in Bangkok: Die deutschen Zwillinge Mathias und Thomas Sühring bekommen den dritten Michelin Stern. Sie servieren Spätzle und Maultäschle. Ihre Entenleberpastete erinnert an eine berühmte deutsche Süßigkeit. Ein Besuch in Bangkok. Aus dem Archiv.  20.02.2024
Wie müssen die besten Fritten der Welt schmecken?

Frittenkult in Belgien Wie müssen die besten Fritten der Welt schmecken?

In Belgien gehören Fritten zu jedem Essen. Doch die Globalisierung bedroht Bintje und Stoofvleessaus. 02.11.2025
Zwei Köche auf Platz 1 – auch Stuttgart ist dabei

Die 100 besten Köche Deutschlands Zwei Köche auf Platz 1 – auch Stuttgart ist dabei

Bei den Rolling Pin Awards in Düsseldorf wurden die „100 Best Chefs“ gekürt. Baden-Württemberg ist mit 16 Restaurants vertreten – auch zwei Stuttgarter Sommeliers wurden ausgezeichnet. 01.10.2025
„Vertraut auf die Menschen um euch“: Tim Raue kämpft mit den Tränen

Gastronomie-Auszeichnung „Vertraut auf die Menschen um euch“: Tim Raue kämpft mit den Tränen

Bei den Rolling Pin-Awards in Düsseldorf wurde der Berliner Koch Tim Raue mit einem besonderen Preis geehrt. Selten hat man ihn so berührt gesehen. Zudem äußerte er sich politisch. 30.09.2025
Günstigere Ableger vom Sterne-Restaurant – Wie Zweitrestaurants das Herz erobern

Kulinarische Liebeserklärung Günstigere Ableger vom Sterne-Restaurant – Wie Zweitrestaurants das Herz erobern

Ein Bistro in Cancale verändert alles: Tintenfischringe wie Offenbarungen, Austern am Meer. Warum Zweitrestaurants oft die wahren Lieblinge sind - eine kulinarische Liebeserklärung 15.09.2025
Bayreuths wohl ungewöhnlichster Ladenwechsel

Von Hemden zu Säften Bayreuths wohl ungewöhnlichster Ladenwechsel

Wo früher Stoff und Kreide lagen, stapeln sich jetzt Obst und Mozzarella. Dieser italienische Laden in Bayreuth hat einen radikalen Sortimentswechsel vollzogen. 26.08.2025
Sommer, Sonne, Preisschock

Genuss-Sache Sommer, Sonne, Preisschock

In einem Lokal auf Sylt kostet das Wiener Schnitzel jetzt fast 100 Mark. Würden Sie das bezahlen? 14.08.2025
Mein Drink des Sommers

Genuss-Sache Mein Drink des Sommers

Trends kommen, Trends gehen: Der Negroni bleibt. 18.08.2025
Die Königin der Beeren

Kolumne Die Königin der Beeren

Für unsere Autorin kann es nur die eine geben: die Mieze Schindler, die jetzt ihren 100. Geburtstag feiert. 11.07.2025
Auf der Suche nach dem besten Lachs

Lachs in Schottland Auf der Suche nach dem besten Lachs

Der Lachs ist der liebste Fisch der Deutschen. Und zugleich der umstrittenste. Wo kommt der Fisch her, den sie servieren? Drei Köche auf der Suche nach Schottlands bestem Lachs. 23.06.2025
Spiel’s noch einmal!

Kolumne Spiel’s noch einmal!

Wer gerne essen geht, weiß, dass es eben nicht nur auf das ankommt, was auf dem Teller liegt. Über Musik in Restaurants 03.06.2025
„Naivität treibt mich an“

Tim Raue „Naivität treibt mich an“

Zehntes Restaurant, TV-Auftritte, Arbeitszeiten von sechs bis 23 Uhr. Tim Raue über Oma Gerdas Eisbeinrezept, gesundheitliche Warnungen und ob er der fleißigste Koch ist. 05.06.2025
Die Bratwurstkrone geht nach Oberfranken

Bratwurstgipfel in Pegnitz Die Bratwurstkrone geht nach Oberfranken

Es gibt einen neuen Fränkischen Bratwurstkönig: Die Krone geht in den Raum Coburg. Rund 13.000 Besucher waren dabei. 01.06.2025
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