Döhlau - Aus dem Backautomaten kommen die Brötchen auf Knopfdruck. "Bei mir ist das eine ganz andere Schiene", sagt Dirk Sebrich in seinem neuen Laden in der Hofer Straße in Döhlau. Gleich neben der Gaststätte Jahn - in einer ehemaligen Metzgerei - sieht man den Bäcker aus Garmisch-Partenkirchen seit diesem September emsig werkeln. An drei Tagen in der Woche hat er geöffnet. "Etwas Besonderes" möchte er bieten, sein Sortiment soll sich "von der Massenware abheben". Seine Backwaren kommen aus einem imposanten toskanischen Holzofen, der beim Betreten der Bäckerei gleich ins Auge sticht. Brote, Brötchen, Ciabattas, Baguettes und Brezeln werden hier - genauso wie Puddingschnecken und Hefezöpfe - durch die Strahlungswärme der Ofensteine schonend gebacken.