Die Bäckerei Sohns in Schönwald gibt es seit dem 1. Oktober 1992. Damals übernahmen Bäckermeister Stephan Sohns und seine Frau Susanne die Bäckerei Brendel schräg gegenüber dem Rathaus. Heute hat das Bäckerehepaar allen Grund zur Freude: Denn sie können sicher sein, dass ihr Unternehmen fortgeführt wird – und zwar von den Töchtern Jessica und Jana. Damit bleibt die Bäckerei nicht nur in Familienhand – vielmehr zählen sowohl Jessica als auch Jana Sohns zu den Besten ihres Berufes: Beide sind Kammersiegerinnen der Handwerkskammer für Oberfranken.