Welches Bier er sich aufmachen möchte, wenn er zum letzten Mal den Schlüssel seines Ladens im Schloss herumgedreht haben wird? Jörg Dietrich weiß es noch nicht. „Wahrscheinlich ein Craft Beer, was Fassgelagertes“, sagt er nach einem Moment des Innehaltens. „Wo des Fläschla a scho moll 20 Euro kost, wassd scho.“ Denn: „Das perfekte Bier ist immer das, das zur Situation passt.“
