Michael Kauer klingt richtig begeistert, wenn er von seiner Yesterday-Filiale erzählt. Diese habe sich nicht nur etabliert, sie laufe richtig gut. Im September 2022 hatten der Bäckermeister und seine Frau Tanja, die Chefs des Lanzendorfer Backparadieses mit mittlerweile 16 Standorten, die frühere Nitschke-Filiale am Wilhelmsplatz übernommen, um dort ihr „Herzensprojekt“ in die Tat umzusetzen – nämlich Backwaren vor dem Wegwerfen zu bewahren.