Es ist aufgetischt in der Lehrbackstube an der Handwerkskammer. Rund zwei Dutzend Exemplare von rund einem halben Dutzend Bäckereien hat Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut mit Sitz in Weinheim nahe Heidelberg zu begutachten. Er ist Stammgast hier, kümmert sich auch um die Brotprüfung früher im Jahr. Getestet wird schon seit langer Zeit, sagt Innungsmeister Michael Rindfleisch von der Bäckerei Fuhrmann in Laineck: „Mein Vater hat da schon mitgemacht und ich habe das Geschäft seit 25 Jahren.“
