Coburg/Münchberg - Eigentlich sei die Idee aus der Not heraus entstanden, sagt Andreas Fickenscher, Inhaber des gleichnamigen Backhauses in Münchberg. Nachdem Hygienevorschriften, Pläne für Wartungen und ähnliche Bürokratie immer mehr Zeit gefressen hätten, habe das Unternehmen nach Lösungen gesucht - und gefunden. Fickenscher hat sein Backhaus digitalisiert und dadurch die Prozesse vereinfacht. Er spart somit viel Zeit für eigentliche Arbeit eines Bäckers. "Wir können backen, so wie es früher gemacht wurde", sagt er. Seine Idee wurde am Mittwochabend in Coburg belohnt: Der Bäckermeister gehört zu den vier Preisträgern des neu ausgelobten Zukunftspreises der Handwerkskammer zu Oberfranken, der im Rahmen der Designtage vergeben wurde.