Kulmbach - Die Menschheit verdankt Louis Pasteur viel. Der französische Mikrobiologe entwickelte im 19. Jahrhundert Impfstoffe gegen tödliche Infektionskrankheiten. Dass er außerdem die Gärung studierte, kommt heute besonders den Lebensmittelproduzenten zugute. Die Bierbrauer wissen seit Pasteur, dass die Hefe entscheidend für die Gärung ist. Nur das Nachvergären in der abgefüllten Flasche kann Hermann Nothhaft nicht gebrauchen. Das naturtrübe Mönchshof-Alkoholfrei, Natur-Radler und Weißbier-Radler sind empfindliche Produkte, erklärt der Leiter der Qualitätssicherung. "Die fertig abgefüllten Flaschen müssen pasteurisiert werden. Sonst wird in wenigen Wochen aus dem alkoholfreien Bier ein Leichtbier." Die Brauerei investiert in neue Technik, um die Spezialitäten schonend herstellen zu können.