Coburg/Bayreuth - In einer aktuellen Doktorarbeit der Hochschule Coburg und der Universität Bayreuth werden neue Wege aufgezeigt, wie man die Lebensmittelsicherheit bei der Herstellung von Weichkäse durch die Bekämpfung von Listerien verbessern kann. Das Thema ist alles andere als lebensfremd, denn immer wieder machen diese Bakterien Schlagzeilen. Das Internet ist voll von Rückrufaktionen der Hersteller von Käse- und Wurstprodukten, in denen Listerien gefunden wurden.
