Stuttgart - Was kann man getrost einfrieren? Was nicht? Viele Gemüse-Sorten lassen sich eingefriert kaufen und bleiben frisch. Dies ist bei Blattsalaten, Radieschen, Rettichen und ganzen Tomaten nicht der Fall. Diese sind nach dem Auftauen nicht mehr knackig. Das Gefrieren führt aufgrund des hohen Wassergehalts zu Zellenzerstörung.