Wehmütig schaut Moritz von Künsberg-Langenstadt zur Baggerschaufel, die sich beständig ins Mauerwerk frisst, Stahlbalken herauszieht, sortiert und die nächsten Wände einwirft. „Es ist, es war, das Sudhaus der Brauerei“, erzählt der 31-Jährige, der als Kind immer mit in der Brauerei unterwegs war. „Wo etwas Altes weicht, entsteht Neues. Und trotzdem, ich bin die Generation, die vernichtet, was vor mir über Jahrhunderte Bestand hatte“, erklärt von Künsberg.