Unter der Plassenburg lagern in einem alten Felsenkellern derzeit besondere Köstlichkeiten: Weihnachtsstollen. Bäcker- und Konditormeister Holger Griesenbrock hat im Jahre 2010 damit begonnen, das Weihnachtsgebäck dort reifen zu lassen. Gegessen wird „Griesenbrocks Original Burgkellerstollen“ nicht nur in Kulmbach, sondern mittlerweile fast auf der ganzen Welt.